على مجلة الصحة نقدم لكم اول المواضيع الخاصة بالطبخ ووصفات حلويات فى هذا الموضوع نبدا بطريقة عمل البسكويت المحشي بالتمر نتعرف فى البداية على طريقة عمل العجينة الخاصة بالبسكويت المحشي بالتمر.
العجينة:-
1- كوب زبدة لينة.
2- نصف كوب سكر ناعم بودرة.
3- ملعقة صغيرة جدا من الفانيليا السائلة.
4- كوبين وثلاث اربع كوب من الدقيق.
هذا بخصوص العجينة الخاصة بالبسكويت سنتحدث الان عن العجينة الخاصة بالحشو وهى كالتالى:-
الحشو:-
1- ملعقة صغير من القرفة.
2- ملعقة كبيرة من الذبد.
3- كوب وربع من التمر منزوع النوى(ليس به نوي).
4- ملعقة صغيرة هيل ناعم.
طريقة التحضير:-
1- ناتى بوعاء الخلاط ثم نضع الزبد والسكر بعد وضع الزبد والسكر قومى بتشغيل الخلاط الشبكى لمدة تتراوح بين دقيقتان الى ثلاث دقائق حتى يصبح الخليط كريمي القوام.
2- اضيفي بيضة وشغلى الخلاط الشبكي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتان حتى تختفي تماما بعد ذلك ضعى البيضة الثانية معها الفانيليا وشغلى الخلاط الشبكى على السرعة المتوسطة حتى تختفي تماما.
3- الان انتهينا تقريبا من استخدام المضرب الشبكى ناتى الان الى استخدام مضرب التقل تعجيب قومى باضافة الدقيق وشغلى الخلاط على سرعة بطيئة ثم الى سرعة متوسطة الى ان يتكون لديكى عجينة لاتعجنيها كثيرا.
4- بعد ان اصبح لديكى عجينة قومى بتقطيع العجينة الى اجزاء وغلفيها بقطعة من النايلون ثم دعيها لترتاح فى البراد لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
5- ناتى الان الى مرحلة الحشو فى طبق عميق ضعى به التمر والقرفة والهيل قومى بدعك الذبدة مع التمر باطراف اصابعك حتى تصبح متامسكة.
قومى بتقطيع عجينة التمر الى كرات متوسطة الحجم ثم شكليها الى حبال متوسطة السماكة ضعى حبال التمر جانبا.
6- الان مرحلة التسخين والتسوية فى الفرن نقوم بوضع الرف الشبكي فى وسط الفرن وتقومى بتسخين الفرن الى درجة حرارة 180 م.
7- ناتى بصوانى قصيرة الحافة ونضع بها ورق من الذبدة.
8- لتشكيل البسكوت بالشكل الذى ترغبي به ناتى باعجين قطع قطع كل قطعها نقوم بوضعها على الطاولة امامك وتقومى بمدها باطراف اصابعك حتى تصبح مثل المستطيل وبعد ان تنتهى من هذه القطعة تاتى بالقطعةم السكين الاخرى وتقومى بعمل نفس الفعل.
9- بعد ذلك ناتى بالمستطيل العجين ونضع بداخلة حبل من التمر اقفلى طرفى المستطيل حول التمر.
10- بعد ان قمنا بهذا المرحلة ناتى الى مرحلة التقطيع باستخدام السكين نقوم بقطع اسطوانة العجين الى قطع بطول 2 بوصة تقريبا.
11- رتبى قطع العجين المقطعة فى السوانى واتركى مسافات بين كل قطعة واخري.
12- ضعى صوانى العجين بالتمر فى الفرن لمدة تتراوح ثمانية الى عشر دقائق الى ان يتحول لونه الى ذهبى فاتح.
13- ناتى الى اخر مرحلة وهى مرحلة اخراج العجين من الفرن بعد ان اصبح لونه ذهبى ونضعه فى طبق حتى يبرد ثم يقدم لياكل.
